bab 2

NUTRISI

Kelas-kelas Pemakanan

Setiap hidupan (living things) memerlukan makanan untuk meneruskan hidup.

Kita memerlukan makanan untuk:

• mendapatkan tenaga kimia (chemical energy) untuk menjalanakan aktiviti, dan haba bagi mengekalkan suhu badan (body temperature) pada 37°C.
• membina tisu baru semasa pembesaran dan juga untuk pembaikan tisu yang lama atau rosak yang terdapat di dalam badan.
• mengekalkan kesihatan badan serta melindunginya daripada sebarang penyakit dan jangkitan.

Makanan yang dimakan oleh manusia boleh dibahagikan kepada tujuh (07) kelas seperti berikut:

1. Karbohidrat (carbohydrate)
2. Protein
3. Lemak (fat)
4. Vitamin
5. Mineral
6. Serat (fibre)
7. Air (water)

Kelas Makanan dan Khasiatnya

 

KARBOHIDRAT

Makanan yang mengandungi karbon, hidrogen dan oksigen

Fungsi : Membekalkan tenaga

Contoh : nasi, roti, coklat, ubi

Karbohidrat

Karbohidrat (carbohydrates) adalah nutrien yang mengandungi karbon (carbon), hidrogen (hydrogen) dan oksigen (oxygen). Nisbah (ratio) hidrogen kepada oksigen adalah 2:1.

Karbohidrat terbentuk daripada molekul-molekul ringkas yang dikenali sebagai gula ringkas (simple sugar).

Karbohidrat boleh dibahagikan kepada tiga jenis, berdasarkan bilangan gula ringkas yang terdapat didalam molekul:

1. Monosakarida (monosaccharide) - terdiri daripada lebih daripada satu unit gula ringkas.
   Contoh: Glukosa, fruktosa, galaktosa.
2. Disakarida (disaccharide) - terdiri daripada dua unit gula ringkas.
   Contoh: Laktosa, maltosa, sukrosa.
3. Polisakarida (polysaccharide) - terdiri daripada banyak unit-unit gula ringkas.
   Contoh: Kanji, glikogen, selulosa.

Sumber karbohidrat:

• Makanan yang berkanji (starchy food) seperti roti, nasi, dan kentang.
• Makanan yang manis/bergula (sugary food) seperti madu, buah-buahan, tebu dan susu.

Makanan-makanan yang kaya dengan karbohidrat.

Jadual di bawah menunjukkan peratusan kandungan karbohidrat didalam beberapa jenis makanan:

Sumber	Kandungan karbohidrat (%)
Nasi	76
Roti	74
Pisang	53
Daging	10
Ikan	2

Fungsi karbohidrat:

• Untuk membekalkan tenaga supaya sel-sel badan dapat berfungsi dengan lebih cekap (efficiently). Satu gram (1g) karbohidrat boleh menghasilkan 17 kJ tenaga apabila dioksidakan sepenuhnya (completely oxidised).
• Sebagai simpanan makanan (as stored food) pada haiwan dan sel-sel tumbuhan, sebagai contoh:
  i) Glukosa yang berlebihan akan ditukar kepada glikogen untuk disimpan dalam sel-sel haiwan.
  ii) Sel-sel tumbuhan menyimpan lebihan glukosa (excess glucose) dalam bentuk kanji (starch).
  iii) Kanji dan glikogen boleh ditukarkan semula kepada gula ringkas apabila diperlukan.

Ujian makanan untuk karbohidrat.

Kehadiran kanji dan glikogen (glycogen) boleh diuji dengan larutan iodin (iodine solution). Apabila iodin yang berwarna perang kekuningan (yellowish brown) dititiskan ke dalam larutan berkanji, warna larutan akan berubah kepada biru gelap (dark blue) atau biru kehitaman (blackish blue).

Kehadiran glukosa (glucose), galaktosa (galactose), laktosa (lactose), dan maltosa (maltose) boleh diuji dengan menggunakan larutan Benedict atau larutan Fehling. Apabila larutan Benedict dititiskan kedalam larutan glukosa dan kemudiannya campuran larutan tersebut dipanaskan perlahan-lahan selama dua minit, larutan tersebut secara beransur-ansur (gradually) akan berubah warna daripada biru muda (light blue),  hijau (green), kuning (yellow), jingga (orange) dan akhirnya kepada mendakan merah bata (brick-red precipitate).

  

PROTEIN

Makanan yang mengandungi karbon, hidrogen, oksigen, nitrogen dan kadangkala sulfur serta fosforus

Fungsi : membina sel baharu, baiki tisu rosak

Contoh : Daging, Ikan, Putih Telur, Susu dan Kacang Soya

 

Protein

Protein adalah nutrien yang mengandungi karbon (carbon), hidrogen (hydrogen), oksigen (oxygen) dan nitrogen. Ada juga protein mengandungi sulfur (sulphur) dan fosforus (phosphorus).

Sifat-sifat protein:

• Unit asas bagi protein adalah asid amino (amino acid). Terdapat 20 jenis asid amino yang diperlukan oleh tubuh manusia seperti serine, methionine, glycine dan alanine.
• Kebanyakan protein terbentuk daripada 100-300 unit rantaian asid amino. Ini menjadikan molekul protein besar dan kompleks. Protein tidak dapat menembusi membran plasma di dalam sel dan juga tidak larut (insoluble) dalam air.
• Terdapat dua kelas protein, iaitu protein kelas pertama (protein daripada haiwan) yang mengandungi semua jenis asid amino dan protein kelas kedua (protein daripada tumbuhan) yang mana terdapat kekurangan beberapa jenis asid amino.
• Sesetengah asid amino tidak boleh dibentuk oleh sel-sel badan. Jadi, asid amino ini hendaklah diperolehi daripada makanan.

Sumber protein:

• Protein haiwan seperti daging, ikan, telur, susu dan produk tenusu (keju dan mentega).
• Protein tumbuhan seperti kekacang (soya, kacang tanah, kacang pea) dan bijirin (oat, gandum, jagung).

Makanan-makanan yang kaya dengan sumber protein.

Jadual di bawah menunjukkan peratusan kandungan protein dalam beberapa jenis makanan.

Sumber	Kandungan Protein (%)
Ikan (Fish)	26.0
Daging (Meat)	23.0
Telur (Egg)	14.0
Milk (Susu)	6.0
Sayur-sayuran (Vegetables)	3.2

 

Fungsi protein:

• Untuk pertumbuhan badan (growth of the body) kerana protein adalah salah satu komponen utama dalam protoplasma (protoplasm) sel.
• Untuk pembentukan sel-sel baru (formation of new cells) bagi menggantikan sel-sel lama atau sel-sel yang telah rosak.
• Untuk mensintesiskan sebatian protein yang lain (synthesise other protein compounds) seperti enzim, hormon dan antibodi.
• Untuk memberikan tenaga (provide energy). Protein boleh ditukarkan (broken down) kepada glikogen (glycogen) apabila tubuh badan kekurangan karbohidrat (carbohydrate) dan lemak (fat). Glikogen adalah tenaga yang tersimpan (stored energy) yang mana ianya boleh menghasilkan tenaga apabila dioksidasikan (oxidised) melalui respirasi sel.

Ujian protein:

• Ujian untuk mengesan kehadiran protein dalam sampel makanan dikenali sebagai Ujian Millon (Millon's test).
• Mendakan merah bata (brick-red precipitate) akan terbentuk apabila makanan yang mengandungi protein (seperti albumin telur) dipanaskan bersama-sama (heated together) dengan reagen Millon (Millon's reagent).

LEMAK

Makanan yang mengandungi karbon, hidrogen, oksigen, tetapi dalam nisbah berlainan

Fungsi : Memanaskan badan, mengekalkan suhu badan, membekalkan tenaga, melindungi organ dalaman daripada gegaran

Contoh : Mentega, Kuning Telur, Minyak Ikan, Lemak Daging

  

Lemak

Lemak (fats) adalah sebatian (compounds) yang mengandungi karbon (carbon), hidrogen (hydrogen) dan oksigen (oxygen), tetapi nisbah hidrogen dengan oksigen adalah lebih tinggi daripada 2:1. Sebagai contoh, nisbah hidrogen kepada oksigen dalam tricerine (sejenis lemak haiwan) adalah 18:1.

Sifat-sifat lemak:

• Unit asas bagi lemak adalah asid lemak (fatty acid) dan gliserol (glycerol).
• Satu molekul lemak adalah terbentuk daripada satu molekul gliserol dan tiga molekul asid lemak.
• Lemak wujud dalam bentuk pepejal (solid). Pada suhu bilik (room temperature), lemak wujud dalam bentuk cecair (liquid) dan dikenali sebagai minyak (oils).
• Lemak tidak larut (insoluble) dalam air tetapi boleh larut (dissolve) dalam alkohol (alcohol). Lemak juga boleh melarutkan vitamin A, D, E dan K.

Sumber-sumber lemak:

• Lemak haiwan seperti mentega (butter), keju (cheese), kuning telur (egg yolk), minyak sapi (ghee) dan minyak ikan kod (cod fish oil). Lemak haiwan mengandungi paras kolestrol (cholestrol) yang tinggi.
• Lemak tumbuh-tumbuhan seperti sayur-sayuran (margerine), minyak kelapa, minyak zaitun, minyak sawit, minyak jagung, minyak bijirin dan minyak kacang soya.

Jadual berikut menunjukkan peratusan lemak/minyak yang terdapat didalam beberapa jenis makanan:

Sumber	Kandungan lemak/minyak (%)
Ayam	7
Telur	11
Daging	28
Keju	35
Mentega	82

Fungsi-fungsi lemak:

• Sebagai sumber yang kaya dengan tenaga. Pengoksidaan (oxidation) satu gram (1g) lemak boleh menghasilkan 38kJ tenaga, iaitu dua kali ganda jumlah tenaga yang dihasilkan oleh satu gram (1g) karbohidrat (carbohydrates).
• Sebagai penebat haba (heat insulator) kepada badan. Lemak berlebihan yang disimpan sebagai tisu adipos (adipose tissues) dibawah kulit, boleh mengekalkan suhu badan.
• Sebagai pelarut vitamin A, D, E, dan K untuk membolehkan/memudahkan pengangkutan ke bahagian-bahagian tertentu badan.
• Menyekat kehilangan air dari permukaan kulit melalui rembesan minyak (secretion of oil) oleh kelenjar sebum pada kulit (skin).

Ujian mengesan kehadiran lemak:

• Ujian bagi mengesan kehadiran lemak dalam sampel makanan dikenali sebagai ujian emulsi alkohol (alcohol-emulsion test).
• Beberapa titik etanol/ethanol (sejenis alkohol) ditambahkan kepada sejumlah kecil lemak dan campuran tersebut digoncang dengan bersungguh-sungguh untuk melarutkan lemak. Kemudian ditambahkan air sejuk dengan jumlah amaun yang sama. Emulsi putih keruh (cloudy white emulsion) menunjukkan kehadiran lemak atau minyak.

 

 VITAMIN

Sebatian organik yang penting untuk badan

Terbahagi kepada Vitamin Larut Lemak (A,D,E,K) dan Vitamin Larut Air (B,C)

Fungsi : Penting untuk kesihatan badan

Contoh : Tomato, Susu, Limau, Telur, Ikan Kod

GARAM MINERAL

Sebatian organik yang penting untuk memelihara kesihatan badan

Diperlukan dalam kuantiti yang sedikit sahaja

Fungsi : Penting untuk kesihatan badan

Contoh : Ikan Bilis, Garam, Tomato, Limau, Telur, Ikan Kod

 PELAWAS

Bahan bergentian yang tidak dapat dicernakan badan

Merangsang pengecutan otot di sepanjang salur pencernaan

Fungsi : Mencegah sembelit

Contoh : Nangka, Nenas, Betik, Jagung

 AIR

67% daripada badan manusia terdiri daripada air

Fungsi : Mengangkut bahan terlarut ke seluruh badan, mengawal suhu badan dan kepekatan darah

Contoh : Air minuman

Ujian Makanan

Ujian makanan adalah ujikaji yang dijalankan bagi menguji kehadiran sesuatu bahan dalam satu sampel makanan. Ada banyak ujian makanan. Namun dalam entri ini hanya difokuskan kepada 4 jenis ujian makanan sahaja, iaitu Ujian Iodin, Ujian Lemak, Ujian Benedict dan Ujian Millon

 Ujian Iodin
Ujian Iodin digunakan bagi menguji kehadiran KANJI dalam sampel makanan. Caranya adalah dengan menitiskan beberapa titisan larutan Iodin ke dalam sampel. Sekiranya sampel berubah menjadi biru gelap atau biru kehitaman, maka sampel tersebut memang mengandungi kanji. Jika tiada perubahan, maka sampel tersebut tidak mengandungi kanji.

Contoh makanan yang boleh digunakan bagi menguji kanji adalah air nasi, roti dan ubi.


Ujian Lemak
Ujian lemak mempunyai 2 kaedah. Kaedah pertama adalah dengan menggunakan kertas turas. Titiskan beberapa sampel makanan ke atas kertas turas dan sekiranya terdapat tompokan lutsinar, maka sampel terbukti mengandungi lemak. 

Kaedah kedua pula adalah dengan menggunakan etanol. Sampel dicampurkan dengan sedikit larutan etanol. Jika sampel makanan mengandungi lemak, maka kita akan dapat satu emulsi lemak.

Contoh makanan yang boleh digunakan bagi menguji lemak adalah minyak masak, dan marjerin.


Ujian Benedict
Ujian Benedict digunakan bagi menguji kehadiran GLUKOSA dalam sampel makanan. Caranya adalah dengan mencampurkan sampel dengan larutan Benedict yang berwarna biru. Kemudian campuran tadi dipanaskan dalam kukus air. Sekiranya sampel mengandungi glukosa, maka larutan akan berubah menjadi mendakan merah bata.

Contoh makanan yang boleh digunakan bagi menguji glukosa adalah air gula.


Ujian Millon
Ujian Millon digunakan bagi menguji kehadiran PROTEIN dalam sampel makanan. Caranya adalah dengan mencampurkan sampel dengan Reagen Millon. Campuran tadi kemudiannya dipanaskan dalam kukus air. Sekiranya sampel mengandungi protein, maka larutan akan berubah menjadi mendakan merah bata.

Contoh makanan yang boleh digunakan bagi menguji protein adalah albumen, dan putih telur.

Pemakanan atau Gizi Seimbang

Gizi bermaksud makanan yang dimakan setiap hari. Gizi yang seimbang adalah penting bagi manusia. Banyak faktor yang mendorong kepada keperluan gizi seimbang, termasuklah aktiviti seharian. Ini kerana dalam melakukan aktiviti seharian, kita akan bergantung kepada keperluan tenaga yang mencukupi daripada makanan yang kita makan. Selain daripada itu juga, kita perlukan kelas makanan yang betul bagi menjamin pertumbuhan tumbesaran dan juga menjaga kesihatan. 

GIZI SEIMBANG

Pemakanan yang mengandungi kesemua kelas makanan yang diperlukan dalam kuantiti yang betul dan mencukupi

Hidangan makanan kita mestilah mengandungi kesemua kelas makanan yang diperlukan. Sebagai contohnya, hidangan makan tengahari perlulah mengandungi karbohidrat untuk tenaga kita (nasi), protein untuk tumbesaran dan baikpulih sel (ayam / daging), mineral dan vitamin untuk kesihatan badan (sayur dan buah-buahan) serta bahan pelarut badan (air). Semua ini perlu ada dalam kuantiti yang betul dan mencukupi seperti yang diperlukan oleh badan.

  

GIZI TIDAK SEIMBANG

Pemakanan yang tidak lengkap serta hanya mengandungi kelas makanan tertentu sahaja 

Hidangan makanan yang mengandungi hanya kelas makanan tertentu sahaja dan lazimnya banyak dengan bahan makanan yang tidak berkhasiat kepada badan. Sebagai contohnya makanan ringan atau makanan segera yang mempunyai kandungan garam atau gula yang tinggi, sedangkan kandungan karbohidrat dan protein yang sangat rendah. Ini yang dikatakan dengan gizi tidak seimbang.

Rancang Gizi Seimbang Dengan Senarai Kalori Makanan Seharian

Adalah merupakan satu keperluan bagi setiap individu dalam merancang pemakanan seimbang dengan menggunakan senarai kalori makanan yang kita makan seharian. Sebagai contohnya, wanita dewasa memerlukan 1600-2000 kalori sehari manakala lelaki dewasa pula memerlukan sehingga 2000-2500 kalori sehari. 

Keperluan kalori juga adalah bergantung kepada beberapa faktor lain seperti jantina, umur, saiz badan, jenis pekerjaan, iklim dan keadaan kesihatan. Manakala setiap 8000 kalori yang lebih atau terkumpul pula akan menaikkan 1kg berat badan anda. Di bawah ini, disenaraikan kalori-kalori mengikut makanan harian kita.

Kategori: Makanan Rutin

1. Nasi putih (satu setengah cawan)                   = 260 kalori
2. Nasi lemak bersambal (sepinggan)                = 400 kalori
3. Nasi goreng bertelur (sepinggan)                    = 635 kalori
4. Nasi briyani berayam (sepinggan)                  = 880 kalori
5. Nasi minyak kosong (sepinggan)                    = 445 kalori
6. Nasi ayam kosong (sepinggan)                        = 300 kalori
7. Mee goreng kosong (sepinggan)                      = 660 kalori
8. Mee sup (semangkuk)                                      = 380 kalori
9. Mee hoon goreng (sepinggan)                         = 550 kalori
10. Roti putih (2 keping)                                      = 156 kalori
11. Roti canai kosong tanpa kuah (sekeping)    = 200 kalori
12. Capati tanpa kuah (sekeping)                        = 180 kalori
13. Pau ayam (sebiji)                                             = 203 kalori
14. Emping jagung kosong (secawan)                  = 160kalori

Kategori: Lauk Pauk

1. Ikan kembong kari berkuah (seekor)                        = 85 kalori
2. Ikan tenggiri goreng bercili (sepotong)                      = 142 kalori
3. Ikan kembong goreng (seekor)                                   = 140 kalori
4. Ikan senangin masam manis berkuah (sepotong)    = 210 kalori
5. Daging lembu kari berkuah (2 kotak mancis)           = 130 kalori
6. Ayam kari berkuah (sepotong)                                    = 250 kalori
7. Ayam goreng (sepotong)                                               = 255 kalori
8. Ayam tandoori (sepotong)                                            = 220 kalori
9. Sambal udang (setengah cawan)                                  = 70 kalori
10. Sambal sotong (setengah cawan)                               = 55 kalori
11. Telor goreng (sebiji)                                                     = 110 kalori
12. Tauhu goreng (sekeping)                                             = 110 kalori
13. Kacang panggang dalam tin (2 sudu makan)            = 40 kalori

Kategori: Kuih Muih

1.Kasui berkelapa parut (sekeping)                        = 160 kalori
2. Kuih lapis (sekeping)                                            = 130 kalori
3. Bingka ubi (sekeping)                                           = 220 kalori
4. Cekodok Pisang (sebiji sederhana)                     = 180 kalori
5. Popia goreng (satu)                                               = 130 kalori
6. Popia basah (satu)                                                 = 95 kalori
7. Pisang goreng (sekeping)                                      = 170 kalori
8. Kek biasa tanpa krim (sepotong)                        = 87 kalori
9. Karipap (sebiji)                                                      = 130 kalori
10. Sandwich sardin (sekeping)                               = 70 kalori
11. Bubur kacang (semangkuk)                                = 100 kalori

Kategori: Makanan Segera

1. Peha ayam goreng (satu)                            = 130 kalori
2. Nugget ayam (satu)                                    = 60 kalori
3. Kentang lecek (satu tub kecil)                   = 90 kalori
4. Sayur kobis hancur (satu tub)                   = 75 kalori
5. Burger keju (satu)                                       = 425 kalori
6. Kentang goreng (satu kantung kecil)       = 405 kalori
7. Sate ayam (secucuk)                                   = 35 kalori
8. Pizza berkeju (sepotong)                            = 240 kalori

Kategori: Buah-buahan

1. Tembikai (sepotong)                                 = 20 kalori
2. Betik (sepotong)                                        = 45 kalori
3. Pisang emas (2 biji)                                   = 76 kalori
4. Durian (5 ulas)                                           = 64 kalori
5. Limau (sebiji)                                             = 42 kalori
6. Jambu batu (sebiji)                                    = 110 kalori
7. Nenas (sepotong)                                       = 59 kalori
8. Epal (sebiji)                                                = 63 kalori
9. Ciku (sebiji)                                                = 44 kalori
10. Mangga (sebiji)                                        = 103 kalori

Kategori: Minuman

1. Minuman berkabonat 1 tin 285g                = 120 kal
2. Minuman kotak 250g                                   = 105 kal
3. Susu tepung penuh krim 1 sudu makan     = 33 kal
4. Susu tepung tanpa lemak 1 sudu makan    = 25 kal
5. Aiskrim 2 skop                                               = 390 kal
6. Susu pekat manis 1 sudu makan                 = 71 kal
7. Yogurt rendah lemak 1 cawan                     = 90 kal
8. Mentega 2 sudu teh                                      = 75 kal

Sumber 

Untuk merancang pemakanan yang sihat dan seimbang juga, kita juga perlu mengambilkira beberapa faktor lain seperti:

a) keperluan kalori seharian kita 

keperluan kalori seharian adalah bergantung kepada individu itu sendiri. Sebagai contoh, keperluan kalori bagi seorang budak lelaki yang aktif dengan seorang budak perempuan yang kurang aktif adalah berlainan.

b) kelas makanan yang seimbang

mengandungi kelas makanan yang seimbang dan mencukupi. Tidak ada kelas makanan yang berlebihan atau tidak mencukupi, kerana setiap zat makanan adalah penting dan mempunyai fungsi masing-masing.

Cubalah kira berapa banyak kalori yang anda ambil dalam satu hari. Atas sikap tak pernah ambil tahu dan tak nak ambil tahulah menyebabkan Malaysia tergolong dalam kalangan negara yang menghadapi masalah OBESITI.... 

20 Negara Paling Malas Dalam Dunia!

Satu majalah British, iaitu The Lancet telah mengeluarkan senarai 20 negara yang paling malas dalam dunia sebelum bermulanya Sukan Olimpik 2012 pada tahun lepas. Tahap kemalasan adalah diukur kepada tahap keaktifan rakyatnya dalam bersukan. Greece mencatatkan keputusan terbaik pada 15.0%.

Malaysia?.. Jom tengok kat senarai di bawah sama ada termasuk dalam senarai atau pun tidak.. ;)

 

 

 

Sistem Pencernaan Manusia

SISTEM PENCERNAAN MANUSIA

(Human Digestive System)

PERINGKAT 1 - MULUT

Percernaan secara fizikal - mengunyah

Pencernaan secara kimia - Kanji akan ditukar kepada maltosa bila bercampur dengan enzim Amilase dalam air liur

PERINGKAT 2 - ESOFAGUS

Gerakan Peristalsis akan menggerakkan bolus (makanan yang dikunyah) ke arah perut 

PERINGKAT 3 - PERUT

Pencernaan secara kimia

- Jus Gastrik bagi membunuh bakteria dan mengaktifkan enzim protease

- Enzim Protease bagi menguraikan protein

- Menghasilkan kim (makanan separa pepejal)

PERINGKAT 4 - DUODENUM

Pencernaan secara kimia

- Hempedu akan mengemulsikan lemak dan meneutralkan kim

- Jus pankreas : enzim Amylase, enzim Protease, enzim Lipase

PERINGKAT 5 - USUS KECIL

Pencernaan secara kimia

- Jus Usus : enzim Maltase, enzim Protease, enzim Lipase

 

Bagaimana Makanan Yang Anda Makan Diserap oleh Tubuh?

Apabila, seseorang manusia makan, makanan tersebut akan melalui beberapa fasa sebelum dapat diserap oleh tubuh manusia. 

Makanan perlu dikunyah dalam mulut,kemudiaan mengalami pencernaan kimia sebelum akhirnya sampai ke usus kecil.

Usus kecil a.k.a small intestine?

Ya! Di sini lah makanan tadi akan mula diserap oleh tubuh badan kita. Dalam usus kecil terdapat struktur kecil (seperti bulu-bulu halus) yang dinamakan VIRUS VILUS.

Unjuran kecil ini terdapat pada sepanjang usus kecil, banyak dan sangat kecil. Jadi, ini akan meningkatkan lagi luas permukaan bagi proses penyerapan yang lebih berkesan.

Makanan yag tercerna tadi akan diangkut melalui kapilari darah (salur darah paling kecil) dan juga melalui lakteal yang terdapat pada vilus.

Seterusnya, akan pergi ke HATI (liver), pergi ke JANTUNG (heart) dan akan dipam ke seluruh badan yang lain.

Penyerapan Semula Air dan Penyahtinjaan

 

Khasiat makanan yang kita makan akan diserap pada bahagian badan yang tertentu dalam sistem pencernaan manusia. Sebagai contoh, usus kecil akan menyerap zat makanan yang dicernakan melalui struktur kecil yang dinamakan VILUS yang terdapat dalam usus kecil.

Air pula akan diserap oleh USUS BESAR (large intestine).

Air yang diserap ini akan disingkirkan melalui proses perkumuhan dan juga respirasi.

Makanan yang tidak dicernakan akan mengeras menjadi najis separa pepejal dan kemudiannya akan disingkirkan melalui proses penyahtinjaan.

Selain air, mineral dan vitamin juga akan diserap di usus besar.

Malnutrisi: Penyakit Akibat Kekurangan Zat Makanan

Makanan mesti dimakan secara bersederhana bagi mengelakkan pelbagai penyakit.

Berikut adalah beberapa penyakit yang diakibatkan daripada kekurangan zat makanan atau pun juga lebih dikenali sebagai MALNUTRISI.

 BERIBERI

Kekurangan Vitamin B 

 

GOITER atau BEGUK

Kekurangan Iodin

KWASHIORKOR

Kekurangan Protein

RIKET

Kekurangan Vitamin D dan Kalsium

SKURVI atau GUSI BERDARAH

Kekurangan Vitamin C